Denne autentiske, traditionelle sardineropskrift er baseret på hævdvundne teknikker, der alle udføres udelukkende i hånden. Sardinerne fanges ud for Bretagnes kyst, forarbejdes friske ved ankomsten til konservesfabrikken, friturestegtes i en generøs mængde solsikkeolie og arrangeres derefter omhyggeligt i hånden, en efter en, i deres dåser og dækkes med ekstra jomfruolivenolie. De tilberedes med den største omhu for at bevare fiskens kvalitet.