Sardin-croque-monsieur

Et moderne twist på den traditionelle croque-monsieur med provencalske smagsoplevelser og vores sardiner i Pointe de Penmarc'h olivenolie . En simpel, lækker og praktisk ret, ideel til en hurtig frokost eller aftensmad serveret med en frisk salat.

4 pers - tid: 20 min.

Ingredienser

• 2x Gammeldags sardiner i ekstra jomfruolivenolie
• 8 skiver hvidt brød
• 4 spiseskefulde revet parmesanost
• 2 tomater
• 1 fed hvidløg
• 4 kviste hakket bredbladet persille
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 40 g smør
• Salt og peber

Forberedelse

Vask og skær tomaterne i tynde skiver , dryp med olivenolie. Skræl og hak hvidløget . Hæld vandet fra sardinerne og mos dem med en gaffel sammen med hvidløg, citronsaft og hakket persille .

Smør brød skiverne, krydr med salt og peber. Læg sardiner på den ikke smurte side , tilsæt tomaterne , og drys med parmesanost . Dæk med de resterende skiver med den smør smurte side udad.

Bag ved 180°C , indtil krokodillerne er gyldenbrune og sprøde . Skær dem i trekanter inden servering.

Server med en grøn salat med en sennepsdressing