FISKEKROKETTER PÅ STANGFISKET TUN

(Frokost eller snacks til 4 personer)

INGREDIENSER TIL TUNMOUSSE:

• 2 dåser Grøndals tun i økologisk olivenolie
• 200 g kogte kartofler
• 1 løg
• 1 hvidløg
• Friskhakket krydderurter persille, estragon, dild eller anden favoriturt
• Citron
• En smule mel
• 1 æg
• Rasp, brødkrummer eller Panko rasp
• Olie til fritering/ stegning

FREMGANGSMÅDE

Sautér det finthakkede løg på panden i lidt olie, til de er klare. Tilsæt kartofler og knust hvidløg, mos det med en gaffel, og vend blandingen sammen på panden. I med fisk, krydderurter og citronskal, og smag til med salt, peber og citronsaft. Vend det godt sammen, og lad blandingen køle af.

Rul blandingen til kugler på størrelse med æg. Pisk ægget, og vend kartoffelkuglerne i mel, så æg og til sidst rasp, gerne pankorasp. Det giver lidt ekstra sprødt knas.

Steg kartoffelkroketterne sprøde i olie ved 180 grader, til de er gyldne og lækre. Servér med Grøndals fiske mayo eller din favorit hot sauce.

- velbekomme.